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Vous avez dit Hamburger?

Nous n’allons pas arrêter d’être effrayé par les dernières trouvailles en matière de nutrition. En soi, ce n’est pas l’hamburger qui est en cause, mais la composante. Dernière idée à la mode, la fabrication d’un hamburger in vitro, à partir de cellules souches de vache,  dégusté ce lundi 4 août à Londres lors de la mise en scène d’une soit disant expérience potentiellement révolutionnaire.

Le but?

 

De nombreux magazines d’actualités comme le Monde ce matin l’ont annoncé, l’hamburger in vitro vient de voir le jour. Même si pour l’instant le processus de fabrication est onéreux, la technologie est censée offrir à l’avenir des solutions à même de régler des problèmes majeurs pour la planète.

Et notre planète justement qu’en pense-t-elle? Je pense que nos anciens doivent se retourner dans leur tombes après de telles expériences alimentaires. Certes la volonté est de protéger la planète de la surconsommation, mais à quel risque et est-ce la vrai raison et solution?

La demande de viande devrait doubler dans les 40 prochaines années et maintenant nous utilisons 70% de toute notre capacité de production agricole pour augmenter la viande par le biais de l’élevage. Vous allez avoir besoin de solutions de rechange. Si nous ne faisons rien, la viande deviendra un produit de luxe et va devenir très coûteuse.

Mais au lieu de vouloir réduire la consommation de viande, devrions-nous pas plutôt revoir nos habitudes alimentaires qui sont bien trop souvent surévaluées par rapport à nos besoins quotidiens réels. A long terme, les jeunes générations risquent de ne plus connaitre le goût d’un bon steak, et surtout ne plus savoir ce que le corps a réellement besoin.

Le fast-food est-il bon pour nos ados?

Le fast-food serait bénéfique à nos ados, voila résultat inattendu d’une étude menée en 2011 par un sociologue, Jean-Pierre corbeau, financée par l’institut Quick, met en émoi certains nutritionnistes qui n’hésitent pas à parler d’escroquerie intellectuelle.

Le fast-food pour se construire socialement? A en croire le sociologue, la restauration rapide serait victime en France de préjugés injustes. son étude démontrerait que les restaurants de type Mc donald’s ou Quick seraient intéressants sociologiquement, car ils offriraient une véritable « convivialité et construction pour l’adolescent ». Comme s’il n’y avait pas d’autres moyens de se construire socialement, comme le parc, les terrains de sport, …

Quelles conséquences sur la santé des ados?

Cette étude laisse perplexes les nutritionnistes, aucune donnée n’a été transmise quant aux conséquences sur la santé. Selon le docteur Yann Rougier, spécialiste en neurobiologie et nutrition, « les stratagèmes sociaux marketing de Quick sont totalement indéfendables au vu des dernières données nutritionnelles et métaboliques ». La marque de fast-food défend l’image sociale car c’est sans doute le seul moyen de valoriser la marque, et surtout de mettre en avant « un mode de vie moderne ».

Quick n’est pas un monstre alimentaire responsable de tout, mais reste un joli partenaire de la nutrition-malheur de ce début de XXI ème siècle. L’étude cible le psycho-social et non la nutrition.

Les enfants diabétiques, malades, mal dans leur peau sont les consommateurs en puissance de demain, d’où l’importance de l’éducation alimentaire. En 10 ans, le nombre de diabétiques a été multiplié par 10. Si les jeunes Français sont loin du modèle nord-américain dans leur façon de consommer du fast-food, les risques pour la santé sont les mêmes, et il y a toujours plus de 30 morceaux de sucre dans un litre de coca-Cola!

Que contient un hamburger « fast-food » ?

Pourquoi après avoir dévorer un Big Mac « 100% pur bœuf », sommes-nous dans un état apathique?

Je n’ai pas besoin de vous rappeler le documentaire Super size me qui dénommait les ravages que pouvait faire les repas chez Mc Donald’s.

Voyons en détail la composition d’un menu Big Mac :

Le pain moelleux :

  • Farine enrichie (farine de blé raffiné, farine d’orge malté, niacine, fer (« reduced iron »), thiamine, mononitrate, riboflavine, acide folique, enzymes)
  • Eau, sel, sucre
  • Sirop de maïs à haute teneur en fructose
  • Huile de soja et/ou huile de soja partiellement hydrogénée
  • Sulfate de calcium (E516), Sulfate d’ammonium (E517) stabilisateur
  • Carbonate de calcium (E170) colorant blanc
  • Gluten de blé
  • Chlorure d’ammonium (E510) Sale plus que le sel
  • Stéaryl de sodium lactylé, (E481(i)) Emulsifiant, stabilisant
  • Esters mixtes acétiques et tartriques des mono- et diglycérides d’acides gras (E472(f)) DATEM * (Diacetyl Tartaric (Acid) Ester of Monoglyceride)
  • Acide ascorbique* (E300)
  • Azodicarbonamide* (E927)
  • Mono- et diglycérides* (E471), Mono- et di-glycérides éthoxyles (E488)*
  • Orthophosphate monocalcique* (E341(i))
  • Enzymes*
  • Gomme de guar (E412)*
  • Peroxide de calcium (E930)*
  • Propionate de calcium (E282) *(conservateur),

cafeine-coca

Le coca-cola

  • Eau gazéifiée,
  • Sucre,
  • Colorant : caramel E150d,
  • Acidifiant : acide phosphorique,
  • L’acésulfame K (E950) : édulcorant 200 fois plus sucrant que le sucre et cancérigène.
  • Arômes naturels (extraits végétaux), dont caféine.

Les frites

  • Pommes de Terre,
  • Huile végétale (huile de canola, huile de soja hydrogénée, arôme naturel de bœuf [dérivés de blé et lait]*, acide citrique [conservateur]),
  • Dextrose, sel,
  • Acide de sodium pyrophosphate (maintient la couleur),
  • Frites préparées à l’huile végétale (huile de canola, huile de maïs, huile de soja, huile de soja hydrogénée au TBHQ (Tertiary-Butylhydroquinone) et acide citrique ajouté pour préserver la fraîcheur). Dimethylpolysiloxane ajouté comme agent anti-effervescent.
N’est-ce pas un peu trop d’ingrédients pour un seul repas? Un animal n’oserait pas consommer de manière si dénaturée, mais l’humain si! Pas étonnant qu’un hamburger ne moisisse pas après plusieurs mois… Reste à le faire maison avec des ingrédients naturels et venus des agriculteurs de notre région.

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1 Commentaire

  1. saifia

    conseils pour la santé .

    Réponse

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