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Brownie chocolat et noix de pécan (sans gluten, sans lactose)

Le brownie, le dessert américain par excellence, et un des plus gourmands !
J’ai adapté une recette de Trish Deseine, auteure irlandaise de livres culinaires, dont le Best of Chocolat, mon premier livre de cuisine lorsque j’étais jeune.

La recette d’origine a pour ingrédient principal le sucre, que j’ai ici réduit de plus de moitié, au même titre que l’huile, que j’ai substituée au beurre.

Il en résulte un brownie croquant sur les bords et fondant à intérieur. Les noix de pécan se marient parfaitement au bon goût de chocolat, mais elles peuvent être omises ou remplacées par des amandes, des noisettes ou encore des noix.

Grâce au mélange de farine de riz et de fécule de maïs, ainsi qu’à l’huile végétale, ce dessert gourmand est sans gluten, sans lactose et sans fruits à coques. Il ne requiert pas non plus de levure, qui est souvent mal digérée. Sans l’avoir testé, j’imagine qu’on l’on peut aisément remplacer le sucre de canne par du sucre de coco ou d’érable, et l’huile par de la margarine ou à moitié par de la compote.

En optant pour des ingrédients de qualité et bio, le brownie n’en sera que meilleur !

De quoi régaler beaucoup de gourmands et gourmandes, petits et grands.

Ingrédients

Pour une dizaine de parts de brownies :

  • 120 g de chocolat noir dessert
  • 90 g de sucre de canne
  • 50 g d’huile de tournesol / colza
  • 2 oeufs bio
  • 60 g de farine de riz complète ou demi-complète
  • 40 g fécule de maïs ou de pommes de terre
  • 50 g de noix de pécan (ou amandes / noisettes / noix )
  • Facultatif : pralin pour décorer

Préchauffer le four sur 180°C.

Huiler un moule carré ou rond d’environ 20 cm de côté.

Faire fondre le chocolat au bain-marie. En attendant, battre le oeufs entiers avec le sucre dans un saladier, puis ajouter l’huile, la farine de riz et la fécule. Verser le chocolat fondu dans la préparation puis bien mélanger de manière à obtenir une pâte homogène. Enfin, ajouter les noix de décan préalablement hachées grossièrement.

Verser la pâte dans le moule et cuire environ une demie-heure. Laisser refroidir un peu avant de démouler, puis garnir de pralin pour une touche supplémentaire de gourmandise.

Déguster encore tiède avec des fruits rouges ou une boule de sorbet à la framboise ou à la mangue !

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