L'aubergine, une alliée pour notre santé - Prévention Santé
Grâce à vous : +1.000.000 vues +150.000 auditeurs +500 interviews

L’aubergine, une alliée pour notre santé

Légume vedette du printemps, l’aubergine arrive sur les étals des marchés avec son beau violet magnétique. L’occasion de profiter de ses multiples  atouts, car si elle est peu calorique elle n’en demeure pas moins rassasiante.

Bourrée d’éléments nutritifs, l’aubergine renferme beaucoup de fibres alimentaires se rendant ainsi très digeste. En consommer, prévient du cancer du côlon. Contenant de grandes quantités d’eau, elle est bénéfique concernant ses effets diurétiques.

L’aubergine est également un anti-inflammatoire, elle régule le cholestérol et offre à notre corps :

  • du calcium
  • du potassium
  • du phosphore
  • du fer
  • du zinc
  • du cuivre

Incontournable avec son éventail d’avantages-santé, l’aubergine se veut décidément être notre amie. N’hésitez pas l’associer à toutes vos idées culinaires.

La recette

AUBERGINES EN TARTIFLAN SAVEUR NOISETTE

Mon marché de produits frais et locaux

  • aubergines bio et non traitées après récolte (les choisir plutôt petites, lisses et brillantes et d’un beau violet profond)
  • tomates bio ou tomates cerise bio et non traitées après récolte
  • oeufs frais.

Pour 2 personnes

  • une pâte brisée sans gluten ou une pâte maison saveur chèvre à la farine de châtaigne (la recette facile tout en bas)
  • 3 aubergines
  • 1 tomate ou des tomates cerise
  • 2 gros oeufs
  • 4 cuillères à soupe de poudre de noisettes bio
  • 2 tasses de lait végétal (soja ou avoine)
  • 1 cuillère à café d’huile d’olive bio
  • 1 cuillère à café de curcuma
  • sel, poivre
  • 2 petits plats à tarte de 16 cm de diamètre

Préparation

  • 15 minutes

Cuisson

  • cuisson des aubergines au cuit-vapeur : 10 minutes environ.
  • cuisson des tartes : 35/40 minutes (suivant les fours) thermostat 180°/200°

Etape 1

Laver les aubergines et couper les pédoncules.

Découper les aubergines en tranches fines (3/4 millimètres environ). Les placer dans un cuit-vapeur. Cuire 10 minutes.

Surveiller la cuisson : les tranches ne doivent pas être trop tendres car elles vont servir de fond de tarte.

A la fin de la cuisson, sortir les tranches du panier vapeur, les étaler une à une sur une assiette sans trop les superposer, pour une prise ne main plus facile lors de la réalisation du fond de tarte. De plus, elles rendront ainsi leur surplus d’eau.

Etape 2

Laver la tomate ou les tomates cerise. Oter les deux extrémités et couper des 4 tranches dans la tomate ou débiter de petites tranches dans les tomates cerise. Réserver.

Etape 3

Casser les oeufs dans un bol et incorporer successivement, le lait végétal, la poudre de noisettes, l’huile d’olive, le curcuma, un trait de sel et de poivre. La consistance de ce mélange doit être un peu mousseuse.

Etape 4

Graisser chaque plat à tarte avec un peu d’huile d’olive.

Placer une rondelle de tomate ou les tranchettes de tomates cerise au centre des plats.

Tapisser le fond des plats à tarte avec les tranches d’aubergines disposées en « pétales de fleur » et verser la préparation aux noisettes par dessus les aubergines dans chaque plat à tarte.

Veiller aux côtés arrondis des tranches, il doivent dépasser un peu des bords des plats car ils seront retournés sur les  pâtes.

Etape 5

Etaler votre pâte. Réaliser deux ronds de pâte au diamètre des plats. Pratiquer de petites incisions sur les pâtes. Recouvrir la préparation de chaque plat avec ces cercles de pâte et rabattre les bouts arrondis des aubergines sur la pâte.  Poser une tranche de tomate ou de tomates cerise au centre des pâtes.

Enfourner pour 35/40 minutes

Sortir les tartes et attendre 5 minutes avant de démouler.

Servir tiède afin de révéler toutes les saveurs.

 

PATE A TARTE SAVEUR CHEVRE

La saveur du fromage de chèvre s’accorde avec toutes les tartes salées mais aussi avec les tartes sucrées, leurs apportant une saveur douce. De plus la teneur en eau du chèvre frais rend cette pâte fondante.

Ingrédients  pour un fond de tarte de 28 cm de diamètre

  • 100 g de farine de châtaigne
  • 1 demi cuillère à café de graines de lin (facultatif)
  • 1 petit fromage chèvre frais  et bio,  égoutté
  • 1 pincée de sel
  • 8 cl d’huile d’olive bio ( une cuillère à café = 0,5cl)

Préparation

Verser la farine dans un grand bol et incorporer l’un après l’autre, le fromage de chèvre émietté, les graines de lin, l’huile et la pincée de sel.

Pétrir jusqu’à obtenir une jolie boule, filmer et réserver au frais .

S'abonner gratuitement pour ne rien manquer des nouveautés


Notice :

Les informations diffusées sont données à titre non professionnel. Elles ne remplacent aucunement les visites médicales, les diagnostics et les traitements médicaux qui doivent être faits en fonction des situations particulières de chacun, et que seul un médecin, dont le titre est légalement reconnu en France, peut réaliser.