Cela faisait un moment que je testais plusieurs recettes de pain paléo sans gluten, mais aucune ne me convenait pas jusqu’à présent, car soit trop de farine, soit des laitages, … Je me suis donc renseignée sur plusieurs blogs de référence et je vous propose ici ma recette homemade.
Vu que l’alimentation « paléo » me convient plutôt bien pour mon système digestif (paléo, bien sur, vis a vis de notre société actuelle, avec nos produits en 2015 car vous le savez nos ancêtres « chasseurs-ceuilleurs ne mangeaient pas de pain).
Ingrédients pour un moule à cake
- 1 pot de purée d’amande blanche ou complète, soit 350 gr (j’ai choisi la marque Jean Hervé)
- 2 cuillère à soupe de purée de noix de cajoux
- 4 œufs bio, catégorie 0
- 3 c à s de farine de coco
- 5 cl d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude (connaitre ses vertus, voici l’article)
- 2 cuillères à soupe de miel
- 1 cuillère à café de vinaigre de cidre
- 1 pincée de sel
Pour la cuisson, j’ai choisi le vitaliseur de Marion qui permet d’avoir un pain tendre, comme un pain de mie.
- Faire bouillir l’eau dans le vitaliseur de Marion pendant 10/15 minutes.
- Mélanger la purée d’amande et cajou, les œufs et l’huile, le miel.
- Ajouter la farine de coco, le bicarbonate et le sel.
- Ajouter le vinaigre ensuite.
- Huiler le moule à cake et verser la préparation.
- Plonger le moule à cake sur le tamis du vitaliseur et laisser cuire environ 40 min jusqu’à ce que le centre soit bien cuit.
- Laisser refroidir et assortir d’une configure bio, d’une pâte à tartine sans lactose, ou du fromage de brebis.
- Bon appétit 🙂
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