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Pain Paléo, sans gluten ni lactose

Cela faisait un moment que je testais plusieurs recettes de pain paléo sans gluten, mais aucune ne me convenait pas jusqu’à présent, car soit trop de farine, soit des laitages, … Je me suis donc renseignée sur plusieurs blogs de référence et je vous propose ici ma recette homemade.

Vu que l’alimentation « paléo » me convient plutôt bien pour mon système digestif (paléo, bien sur, vis a vis de notre société actuelle, avec nos produits en 2015 car vous le savez nos ancêtres « chasseurs-ceuilleurs ne mangeaient pas de pain).

Ingrédients pour un moule à cake

  • 1 pot de purée d’amande blanche ou complète, soit 350 gr (j’ai choisi la marque Jean Hervé)
  • 2 cuillère à soupe de purée de noix de cajoux
  • 4 œufs bio, catégorie 0
  • 3 c à s de farine de coco
  • 5 cl d’huile d’olive
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude (connaitre ses vertus, voici l’article)
  • 2 cuillères à soupe de miel
  • 1 cuillère à café de vinaigre de cidre
  • 1 pincée de sel

Pour la cuisson, j’ai choisi le vitaliseur de Marion qui permet d’avoir un pain tendre, comme un pain de mie.

  1. Faire bouillir l’eau dans le vitaliseur de Marion pendant 10/15 minutes.
  2. Mélanger la purée d’amande et cajou, les œufs et l’huile, le miel.
  3. Ajouter la farine de coco, le bicarbonate et le sel.
  4. Ajouter le vinaigre ensuite.
  5. Huiler le moule à cake et verser la préparation.
  6. Plonger le moule à cake sur le tamis du vitaliseur et laisser cuire environ 40 min jusqu’à ce que le centre soit bien cuit.
  7. Laisser refroidir et assortir d’une configure bio, d’une pâte à tartine sans lactose, ou du fromage de brebis.
  8. Bon appétit 🙂

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